Placez l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail dans le bol et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5, puis raclez à l'aide d'une Marise.

Ajoutez l'huile et programmez 5 minutes à 100°C/vitesse 3.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez l'agneau coupé en gros cubes, le poivre, le sel, la feuille de laurier, les graines de poivre, les carottes et 700 g d'eau. 

Programmez 55 minutes à 100°C en vitesse 1.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morilles préalablement réhydratées dans l'eau.

Lorsque la cuisson est terminée, videz le contenu du bol dans une passoire placée au-dessus d'un grand saladier.

Réservez le contenu de la passoire et utilisez le bouillon pour la préparation de la sauce.

Versez à nouveau la sauce dans le bol du robot, puis ajoutez la farine, le fond brun et le beurre.

Faites cuire pendant 10 minutes à 90°C, vitesse 4.

Servir avec du riz noir, des tagliatelles ou de la purée de pommes de terre.

Note du chef : Vous pouvez remplacer la morille par un autre champignon de votre choix.